نشانه های خراب شدن گوشت در یخچال فریزر

علائم خراب شدن گوشت در یخچال فریزر

یکی از مهمترین و اصلی ترین انواع مواد غذایی که قارد به تامین نیازهای بدن انسان می باشد، گوست سالم است. اما دسترسی پیدا کردن به این گوشت و همچنین اطلاع پیدا کردن از علائم خراب شدن گوشت در یخچال فریزر از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد. در برخی مواقع ممکن است به هنگام خرید به دلایل مختلفی نظیر عدم نگهداری مناسب، گوشت ها فاسد شوند. همچنین پس از خرید گوشت نیز ممکن است تحت تاثیر عوامل مختلفی گوشت ها خراب شوند. در این شرایط نیاز به شناخت نشانه های فاسد شدن گوشت خواهید داشت تا با بررسی آنها بتوانید نسبت به تشخیص علائم فساد گوشت یخ زدهاقدام نمایید.

گوشت چه مدت در یخچال یا فریزر سالم میماند و خراب نمیشود؟

اطلاع پیدا کردن از مدت زمان نگهداری گوشت در یخچال فریزر تاثیر بسیار زیادی در نگهداری گوشت و عدم فساد شدن آن به دنبال دارد. به طور کلی شما می توانید گوشت قرمز و گوشت گوسفند را در دمای 12 الی 18 درجه سانتی گراد به مدت 6 الی 12 ماه در فریزر خود نگهداری نمایید، بدون اینکه خراب شود. البته مدت زمان نگهداری این گوشت ها در یخچال کمتر بوده و تنها 5 روز می تواند بدون فساد آنها را در یخچال نگهداری کرد. گوشت های چرخ کرده گوساله و گوسفندی نیز امکان نگهداری به مدت 3 الی 4 ماه در فریزر را دارند، اما از آنجایی که گوشت چرخ کرده در یخچال به سرعت فاسد می شوند، بهتر است آن را رد یخچال به مدت طولانی نگهداری نکنید.

بهترین قسمت برای نگهداری گوشت در کدام قسمت یخچال فریزر است؟

از جمله اصلی ترین منابع پروتئینی که مصرف آن برای بدن مفید می باشد، گوشت قرمز است. نگهداری گوشت قرمز نیز مانند نحوه نگهداری از آن دارای اهمیت زیادی می باشد. از این رو لازم است جهت جلوگیری از خراب شدن گوشت، نکات لازم را جهت نگهداری از آن رعایت نمایید. به طور کلی برای آنکه گوشت شما به صورت صحیح فریزر شده و در دمای مناسب قرار گرفته شود، آن را در بهترین قسمت فریزر شامل طبقه های زیرین آن که از سرمای زیادی برخوردار است، قرار دهید.

گوشت سالم، یکی از مهم ترین مواد غذایی است که می تواند مهم ترین نیازهای بدن را تامین کند. اما دسترسی به یک گوشت سالم که در آن هیچ نشانه ای از فاسد شدن دیده نشود، اهمیت بسیار زیادی دارد و باید بتوان علائم فاسد شدن گوشت را شناخت. گاهی اوقات گوشت در همان زمان خرید، به دلیل شرایط نامناسب نگهداری یا کشتار، رو به فاسد شدن می رود و گاهی نیز بعد از خرید گوشت و باز هم به دلیل عدم نگهداری درست آن، نشانه های فاسد شدن گوشت نمایان می شوند.

گوشتی که مشکل دارد را می توان با دنبال کردن یک سری از نشانه های گوشت فاسد شناسایی کرد. خصوصا قبل از مصرف هر نوع گوشتی، اعم از گوسفند یا گاو و گوساله، حتما باید برخی موارد را در نظر گرفت. گوشت از آن دسته مواد غذایی است که به سرعت فاسد می شود و احتمال خراب شدن آن زیاد است. همین مورد، اهمیت ضد عفونی کردن محل پرورش گوسفندو نگهداری اصولی آنها را نشان می دهد. در ادامه به بررسی برخی از مهم ترین علائم فاسد شدن گوشت می پردازیم.

بررسی علائم فاسد شدن گوشت

در کل برای تشخیص این که یک گوشت سالم است یا در حال فاسد شدن است، می توان از چند مشخصه کمک گرفت. یکی از این موارد، رنگ ظاهری گوشت است. البته در این خصوص باید نوع حیوان و سن آن را نیز مد نظر قرار داد. مورد بعدی، بوی گوشت است که قطعا می تواند نشانه های کاملی از سلامت یا فاسد بودن گوشت را ارائه دهد. لمس کردن گوشت و حالتی که بافت آن دارد نیز یکی دیگر از گزینه هاست که می تواند برای رصد نشانه های گوشت فاسد مورد استفاده قرار بگیرد. با استفاده از این مشخصات، می توان به راحتی علائم فاسد شدن گوشت را تشخیص داد.

توجه به رنگ و ظاهر گوشت

اولین نشانه ای که می تواند در خصوص سلامت گوشت و حتی تازگی یا کهنه بودن آن اطلاعاتی را ارائه دهد، رنگ ظاهری این ماده است. گوشتی که تازه باشد و نشانه های فاسد شدن در آن وجود نداشته باشد، معمولا رنگ قرمز روشن دارد. گوشت هایی که سالم اند، رنگشان نیز از سلامتی آنها خبر می دهد. رنگ گوشت سالم یا صورتی روشن و قرمز روشن است یا بسته به سن حیوان و نوع آن، رنگی متمایل به زرشکی یا قرمز تیره تر دارد.

با این حال رنگ گوشت های فاسد متفاوت است و از علائم فاسد شدن گوشت می توان به رنگ قهوه ای متمایل به زرد اشاره کرد. رنگ چربی های اطراف این ماده نیز می تواند به عنوان نشانه ای برای گوشت فاسد در نظر گرفته شود. اگر گوشت سالم و تازه باشد، چربی ها سفید و سالم اند. در مورد گوشت های فاسد، این مورد صدق نمی کند و رنگ چربی ها نیز تیره تر ( حتی متمایل به سیاه ) است.

بوی گوشت و ردپای فاسد شدن در آن

یکی دیگر از موارد برای تشخیص فاسد شدن گوشت، توجه به بوی آن است. در حالت کلی، گوشت ها بسته به نوع حیوان، غذایی که می خورد و محلی که در آن پرورش یافته است، بوی خاصی دارند. خصوصا گوشت حیواناتی که چربی زیادی دارند یا این که در محیط های طبیعی از علف خاصی تغذیه کرده اند، بوی بسیار تندی دارد. اما باز هم در صورت سالم بودن، بوی طبیعی گوشت می دهد. گوشت های فاسد، بوی بسیار بد و متعفنی دارند و به وضوح بوی آنها با گوشت سالم متفاوت است. استشمام بوی بد از گوشت، یکی از علائم فاسد شدن گوشت است و به هیچ عنوان نباید آن را دست کم گرفت.

تشخیص فاسد شدن گوشت با لمس کردن آن

یکی دیگر از راههایی که می توان فاسد شدن گوشت مورد نظر را تشخیص داد، لمس کردن آن است. گوشت سالم، ظاهر و سطحی بسیار صاف و عادی دارد. این در حالی است که از نشانه های گوشت فاسد می توان به سطح لزج و چسبناک آن اشاره کرد. اگر گوشتی را لمس کردید و سطح آن نرم، له و لزج بود، به احتمال بسیار زیاد این گوشت فاسد شده است و نباید آن را مصرف کرد.

چه مدت بعد از در آوردن گوشت از یخچال فریزر میتوانیم از آن استفاده کنیم؟

باز کردن یخ گوشت و استفاده از آن برخلاف انجماد گوشت لازم است به صورت آهسته صورت بگیرد تا قطرات آب درون بافت گوشت به آرامی خارج گردد و باعث بروز آسیب به بافت گوشت نشود. در همین راستا باید دقت داشته باشید که به هیچ عنوان گوشت را در دمای اتاق یخ زدایی نکنید؛ زیرا در این شرایط امکان ایجاد میکروب و خراب شدن گوشت وجود دارد. پس از خارج کردن گوشت از یخچال فریزر، برای استفاده از آن بهتر است 24 ساعت پیش از پخت گوشت را در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ آن آب گردد. در صورتی که قصد یخ زدایی سریع گوشت را دارید، می توانید آن را درون یک کیسه نایلونی قرار دهید و سپس کیسه را درون آب ولرم بگذارید تا یخ ها به تدریج آب شوند.

نشانه های فاسد شدن گوشت چیست؟

به طور کلی گوشت خراب شده در فریزر را می توان با بررسی برخی نشانه ها و علائم به راحتی بررسی نمود. از آنجایی که گوشت سرعت بالایی در خرابی و فاسد شدن را دارد، نگهداری اصولی آن و جلوگیری از خراب شدن گوشت از اهمیت بالایی برخوردار است. در ادامه برخی از رایج ترین علائم فساد گوشت یخ زده را برای شما شرح خواهیم داد:

• بروز تغییر در رنگ گوشت و چربی آن به رنگ های تیره تر شامل سبز، سیاه، قهوه ای و خاکستری
• به شمام رسیدم بوی بد و نامطبوع از گوشت
• حالت لزج داشتن بافت گوشت
• مشاهده هرگونه چروکیدگی در گوشت

علت تغییر رنگ گوشت از قرمز به قهوه ای چیست؟

طریقه نگهداری از گوشت از اصولی خاص برخوردار است که یکی از مهمترین این اصول، شرایط فریزر کردن گوشت است. در برخی مواقع به دلایل مختلفی نظیر عدم نگهداری صحیح از گوشت ممکن است شاهد تغییر رنگ آن باشیم. به طور کلی اگر گوشت در در دمای درستی نگهداری نشود یا اینکه مدت زمان بسیار طولانی از نگهداری آن در فریزر گذشته باشد، رنگ آن از قرمز به سمت قهوه ای و خاکستری خواهد رفت. علت تغییر رنگ گوشت در فریزر می تواند فاسد شدن گوشت است و نباید مصرف شود.

دلیل سبز شدن گوشت قرمز چیست؟

در بسیار از مواقع به هنگام خرید گوشت و یا پس از نگهداری گوشت در فریزر، رنگ آن تغییر پیدا می کند که یکی از رنگ های قابل مشاهده سبز است. علت سبز شدن گوشت قرمز یکی از نشانه های کهنگی و خراب شدن گوشت است. به طور کلی هرگونه گوشت دام باید به رنگ قرمز روشن باشد و نباید نشانه ای از تیرگی روی آن مشاهده شود. از این رو اگر رنگ قرمز گوشت شما به رنگ سبز تغییر پیدا کند، به معنای فساد آن است و به هیچ وجه نباید آن را مصرف نمایید.

نکات مهم در خرید گوشت سالم و بهداشتی

تا به اینجای مطلب در رابطه با علائم خراب شدن گوشت در یخچال فریزر صحبت کردیم. در این بخش قصد داریم به بررسی نکاتی بپردازیم که به هنگام خرید گوشت سالم و بهداشتی باید آنها را رعایت کنید:

• حتما به بسته بندی بهداشتی گوشت و همچنین مهر وزارت بهداشت توجه داشته باشید.
• دقت داشته باشید که رنگ و ظاهر گوشت مناسب بوده و کاملا سالم باشد.
• بر روی گوشت نباید به هیچ وجه آثار خرابی، حشرات و … وجود داشته باشد.
• گوشت سالم به هیچ وجه دارای آثار نرمی، خون مردگی، لزجی و … نداشته و کاملا صاف است.
• گوشت خریداری شده نباید از آب برخوردار باشد و وجود آب در آن نشانه خراب بودن گوشت است.
• دقت کنید که گوشت مورد نظر از بوی تعفن یا زننده ای برخوردار نباشد.
• بهتر است گوشت را همواره از مراکز بهداشتی و معتبر خریداری نمایید.
• در صورتی که گوشت را از قصابی می خرید، توجه داشته باشید که مغازه مورد نظر اصول بهداشتی را رعایت کرده و تمیز باشد.

خلاصه ای از علائم خراب شدن گوشت در یخچال فریزر

در این مقاله توانستید به طور کامل با نشانه های خرابی گوشت آشنایی پیدا کنید و به هنگام مشاهده هرگونه تغییر رنگ، بوی بد، لزجی و نرمی متوجه فاسد شدن آن شوید. همچنین نکاتی را شرح دادیم که به کمک آنها می توانید از مدت زمان نگهداری گوشت در یخچال فریزر و همچنین اصول نگهداری از آن به راحتی اطلاع پیدا نمایید. در صورتی که قصد خرید گوشت را دارید و یا گوشت را خریداری کرده اید، اما نمی دانید چگونه از آن نگهداری کنید که دچار خرابی نشود، می توانید از نکاتی که در این مقاله ارائه شده است، استفاده نمایید.